Мнение, что мескаль и текила — один и тот же алкоголь, ошибочно. Оба напитка родом из Мексики, для их изготовления используется агава — на этом совпадения заканчиваются. Чтобы понять, в чем разница между двумя напитками, нужно разобраться в характеристиках.
Мескаль: особенности и технологии производства
Готовится крепкий мексиканский алкоголь из разных сортов агавы. В общей сложности есть 30 видов растений этого семейства, которые подходят для производства. Разнообразие напитков обусловлено, в частности, микшированием сортов агавы для создания уникальных вкусовых особенностей – мескаль двух брендов может кардинально отличаться по характеристикам, в частности по крепости и аромату.
Для создания алкоголя нужна сердцевина растений, далее процесс состоит из последовательности следующих действий:
- Корневище делят на 4 части и варят на открытом огне над ямами с углем. Это обеспечивает будущему напитку специфические нотки копчености.
- Готовое сырье тщательно измельчают, используя жернова, затем из стружки под прессом выжимают сок.
- К полученной жидкости присоединяют мякоть агавы, добавляют дрожжи и оставляют ферментироваться на 3-7 дней. От длительности этого этапа зависит яркость, насыщенность вкуса и аромата.
- После двойной перегонки получают напиток крепостью 55%.
- Жидкость выдерживают в деревянных бочках или сразу разливают в бутылки, если необходим молодой мескаль.
Традиция потребления включает в себя обязательное условие: алкоголь должна быть комнатной температуры. Его пьют мелкими глотками или с солью, заедая лаймом. Заказать крепкое мексиканское спиртное можно в маркете важных штук, где представлен большой ассортимент напитков на любой вкус. Алкоголь помогает расслабиться и создает отличное настроение.
Текила: в чем отличие от мескаля
Для изготовления мексиканской водки употребляется только корневище голубой агавы. Поэтапно процесс производства во многом схож с технологией создания мескаля, за исключением некоторых нюансов. В зависимости от марки, крепость текилы может быть от 35 до 55%. Экспортируемый в США напиток унифицируется до 40%, что предусмотрено на законодательном уровне.
Что выбрать: мескаль или текила
Каждая текила – мескаль, но не каждый мескаль – текила. Сложно сказать, какой напиток лучше, ведь это дело вкуса. Мескаль чаще всего используют как дигестив. Может отлично подбодрить, поднять настроение. Крепкий алкоголь прекрасно сочетается с десертами, фруктовым и творожным ассорти. Текила удачно дополнит блюда мексиканской кухни, ее принято пить в чистом виде, но благодаря мягкому вкусу она становится идеальным ингредиентом для коктейлей и подарит легкое наслаждение.