Думка, що мескаль і текіла — один і той самий алкоголь, помилкова. Обидва напої родом із Мексики, для їх виготовлення використовується агава — на цьому збіги закінчуються. Щоб зрозуміти, у чому різниця між двома напоями, потрібно розібратися в характеристиках.
Мескаль: особливості та технологія виробництва
Готується міцний мексиканський алкоголь із різних сортів агави. Загалом є 30 видів рослин цього сімейства, які підходять для виробництва. Різноманітність напоїв зумовлена, зокрема, мікшуванням сортів агави для створення унікальних смакових особливостей — мескаль двох брендів може кардинально відрізнятися за характеристиками, зокрема за міцністю та ароматом. Для створення алкоголю потрібна серцевина рослин, далі процес складається з послідовності таких дій:
- Кореневище ділять на 4 частини та варять на відкритому вогні над ямами з вугіллям. Це забезпечує майбутньому напою специфічні нотки копченості.
- Готову сировину ретельно подрібнюють, використовуючи жорна, потім зі стружки під пресом вичавлюють сік.
- До отриманої рідини приєднують м’якоть агави, додають дріжджі та залишають масу ферментуватися на 3–7 днів. Від тривалості цього етапу залежать яскравість, насиченість смаку й аромату.
- Після подвійної перегонки отримують напій міцністю 55%.
- Рідину витримують у дерев’яних бочках або одразу розливають у пляшки, якщо необхідний молодий мескаль.
Традиція споживання включає обов’язкову умову: алкоголь має бути кімнатної температури. Його п’ють дрібними ковтками або з сіллю, заїдаючи лаймом. Замовити міцне мексиканське спиртне можна в маркеті важливих штук, де представлений великий асортимент напоїв на будь-який смак. Алкоголь допомагає розслабитися та створює чудовий настрій.
Текіла: у чому відмінність від мескаля
Для приготування мексиканської горілки використовується виключно кореневище блакитної агави. Поетапно процес виробництва багато в чому схожий з технологією створення мескаля, за винятком деяких нюансів. Залежно від марки, міцність текіли може бути від 35 до 55%. Напій, який експортується в США, уніфікується до 40%, що передбачено на законодавчому рівні.
Що вибрати: мескаль чи текілу
Кожна текіла — мескаль, але не кожен мескаль — текіла. Складно сказати, який напій кращий, адже це справа смаку. Мескаль найчастіше вживають як дигестив. Може чудово підбадьорити, підняти настрій. Міцний алкоголь чудово поєднується з десертами, фруктовим і сирним асорті. Текіла вдало доповнить страви мексиканської кухні, її заведено пити в чистому вигляді, але завдяки м’якому смаку вона стає ідеальним інгредієнтом для коктейлів і подарує легку насолоду.