Анчоуси містять багато корисних жирів і мають пікантно-солоний смак, тому їх не тільки їдять у чистому вигляді, а й додають у різноманітні страви. У статті розповідаємо, для яких гастрономічних шедеврів можна використовувати анчоуси в олії.
Салати
Анчоуси кладуть у салат “Цезар”, але тільки як інгредієнт для соусу, який надає готовій страві додаткової солонуватості. Для приготування заправки, крім рибних консервів, використовують часник, діжонську гірчицю, вустерширський соус, оливкову олію, яєчний жовток, пармезан і лимонний сік. Готовим соусом поливаються попередньо нарізані інгредієнти – листя салату ромен, пармезан і грінки. Можна приготувати з анчоусами і простіший салат – яєчний. Для цього слід відварити круто кілька яєць, подрібнити їх, змішати з порізаною на шматочки рибою, додати майонез, гірчицю і зелену цибулю.
Паста
Рибні консерви часто додають до макаронних виробів при приготуванні смачної й ароматної пасти. Для створення найпростішої страви на основі спагеті знадобляться анчоуси в олії, оливкова олія, часник, оливки, солоні огірки або каперси, помідори, червоний перець. Необхідно відварити спагеті до стану “аль денте”, а потім обсмажити анчоуси і дрібно порізаний часник в оливковій олії, додати помідори, каперси, оливки і перець. Після перемішати готовий соус зі спагеті та подавати страву гарячою. Прикрасити можна посипати рубаною петрушкою.
Піца з анчоусами
Така піца готується дуже просто – основу з тіста слід намазати томатним соусом, а потім викласти на неї рибу, оливки та каперси. Посипати тертою моцарелою і випікати, поки скоринка не стане золотистою. Перед подачею слід прикрасити піцу листочками орегано.
Цікаві варіанти закусок
Популярні брускети. Потрібно підсмажити скибочки багета, натерти їх часником, полити оливковою олією і викласти на хліб помідор, рибку і листочок базиліка. Не менш відомі тости з анчоусами. Для їхнього приготування слід підсмажити скибочки білого хліба, змастити його вершковим маслом, покласти рибу та посипати цедрою лимона. Також можна зробити фаршировані оливки – смачну солону закуску. Для цього підійдуть великі зелені оливки, які можна купити в маркеті Maudau, і помістити всередину кожної невеликий шматочок риби. Така закуска добре підходить до вина, пива та інших алкогольних напоїв.
Омлет
Ті, хто не боїться кулінарних експериментів, можуть приготувати омлет із рибними консервами. Для цього слід збити 2-3 яйця, вилити суміш на сковорідку, додати нарізану рибу та зелену цибулю, а потім скласти омлет навпіл, ще трохи потушкувати під кришкою та подавати на стіл.