Любите подорожувати, знайомитися з традиціями, відкривати для себе не лише історію та архітектуру, а й “пробувати на смак” культуру інших міст?
В Україні є чудова можливість поєднати ці захоплення разом – це дегустаційні зали, де можна не лише смачно поїсти, а й відчути гастрономічні звички, традиції та культуру, які відбились у рецептах та техніках приготування сиру, меду, варення, вина та багато іншого.
Дегустаційні зали в Україні – де задовольнити свої гастрономічні потреби:
Дегустаційний зал «Медовий дім» в Мукачево
Місце знаходження: місто Мукачево
Це перший на Закарпатті «Медовий дегустаційний зал». Для туристів пропонують дегустацію чотирьох видів меду та трьох видів медових напоїв, послухати лекції про життя бджіл та застосування продукції бджільництва.
Також для відвідувачів представлені зразки меду з різних куточків світу (Іспанії, Чехії, Польщі, Тибету та Австралії), а ще можна побачити живий вулик, який знаходиться під склом. Усі бажаючі можуть придбати продукцію з воску та карпатський мед.
Дегустаційний зал «Старий підвал»
Місце знаходження: місто Берегове
«Старий підвал» – це старовинне місце, якому вже понад 300 років (говорять, що його вручну будували полонені турки).
За словами власниці, тут виготовляють сухі марочні вина за традиційними технологіями (уся продукція зберігається у дубових бочках). У «Старому підвалі» Ви можете продегустувати та купити вино (рекомендують такі сорти:трамінер, мюллер, тургау, мерло), також дізнатись чим відрізняються білі вина, та про користь червоного, і прослухати лекції про традиції виноробства на Закарпатті.
«Селиська сироварня»
Місце знаходження: село Нижнє селище
«Селиська сироварня» – це проект жителів селища та Європейського кооператива Лонго Май.
Сир виготовляють із ретельно відібраного молока, яке проходить ретельну перевірку, головки сиру нічим не покривають(тримають у сольовій купелі та залишають дозріти у підвалі).
Виготовляють три сорти: «Селиський» (напівтвердий, солодко-пряний смак, щільна консистенція), «Хуст» (м’який, яскраво виражений смак сиру), «Нарцис Карпат» (напівтвердий, гіркувато-пряний смак) .
Відвідувачі можуть ознайомитись із технологією виробництва сиру, побувати на екскурсії сироварнею, також скуштувати та придбати продукцію.
Дегустаційний зал «Урста»
Місце знаходження: село Великі Береги
Дегустаційний зал названий на честь власника Івана Урсти (винороб та дегустатор). «Урста» має два приміщення: великий зал для 26 осіб та малий – 6-10 осіб. Відвідувачам протягом дегустації пропонують 5 сортів вина (три червоні і два білі), а на закуску – сухарики, сир, смажені волоські горіхи (також можна замовити бограч, боб-гуляш, голубці).
Сорти вина, які можна спробувати: «Чорний доктор» – напівсолодке червоне марочне вино, «Рислінг» – біле сухе вино, з одноіменного сорту винограду, «Сапераві» – червоне сухе вино, з одноіменного грузинського сорту винограду, «Кагор» – десертне червоне вино, «Нектар» – напівсолодке біле.
Дегустаційний зал «Шардоне»
Місце знаходження: Ужгород
Дегустаційний зал «Шардоне» відкрито у 2007 році, в самому центрі міста. Є легенда, що саме в цьому підвалі збиралися заможні люди міста для проведення переговорів з іноземними послами. Також говорять, що зал з’єднаний підземними ходами з Ужгородським замком, і графи часто навідувалися, щоб випити келих вина.
Біля входу встановлено винний прес XIX століття. Дегустація може проводитись для 60 осіб, на початку показують фільм про виноробство «Божественний подарунок Бахуса». Потім відвідувачі мають змогу дегустувати такі закарпатські вина: «Троянда Закарпаття», «Кагор», «Середнянське», «Шардоне», «Спокусниця», «Старовинний замок», а також коньяк «Закарпатський».
Дегустаційний зал та музей леквару
Місце знаходження: село Ботар
Власником такого залу та музею є фермерське господарство, що розвиває натуральне господарство, в якому всі продукти є екологічно чистими. Ось що про свій бізнес говорить керівник Павло Тизеш: «Усі різновиди лекварів виробляються ручним способом – без консервантів, без барвників, без ароматизаторів, без ГМО».
У закладі є понад двадцять видів леквару (варення/повидло) з ягід та фруктів, наприклад із терену чи журавлини, натуральні соки, наприклад із селери чи бузини. Також тут розводять рідкісну породу свиней – мангалицю. Саме на основі м’яса цих свиней виготовляють ковбасу з лекваром
Відвідувачі на дегустації можуть скуштувати різні види леквару та соків, м’ясо мангалиці, страви угорської кухні. Також організовують екскурсію на ферму, де вирощують свиней.
Дегустаційний зал «Cotnar»
Місце знаходження: село Мужієво
«Cotnar» – завод з виробництва вина, на якому відбувається переробка винограду та виготовлення вин. Дегустаційний зал знаходиться біля виноградників (площа більше 200 га).
Дегустація вин починається з білого сухого вина, а завершується солодким. Види вин: «Трамінер Gorobchiki»(біле напівсухе), «Мерло Gorobchiki» (червоне сухе), «Шардоне» (сухе), «Каберне» (сухе), «Rose»( напівсухе рожеве), «Мускат» (білий напівсолодкий), «Мерло» (напівсолодке), «Троянда Закарпаття» (десертне), «Легенда Закарпаття» (десертне). Також відвідувачам пропонують скуштувати сир, горіхи та закарпатський хліб.
Винний підвал сім’ї Шош
Місце знаходження: село Кідьош
Власник винного підвалу – винороб у третьому поколінні Карло Шош. Тут виготовляють білі й червоні, сухі та десертні вина за традиційними технологіями. За участі господаря у 2007 році створено «Спілку приватних виноградарів та виноробів Закарпаття».
Дегустація триває 1,5 – 2 години у винному залі, який знаходиться поряд із підвалом. Відвідувачі можуть ознайомитись із приладами для виготовлення вина та побачити бочки та пляшки різного розміру.
Гості мають змогу скуштувати близько 20 сортів вин (наприклад «Чорна троянда», «Карлот») та закуски домашнього приготування. Також є можливість навчитися правильно вибирати та тримати бокал з вином, вивчити особливості декантації вина та його подачі. Відвідувачі отримують інформацію про технології вирощування, переробки та виробництва, про історичні факти зі встановлення виноробства.
Good Wine
Місце знаходження: місто Київ
Це не тільки мережа магазинів, які займаються постачанням вин, міцних напоїв та продуктів харчування, а й організовують дегустації.
Дегустації проводяться у Tasting room, за участі сомельє Good Wine, викладачів Wine School та виноробів, які приїжджають з різних країн світу.
Дегустації проходять дуже часто, уся детальна інформація є на сайті Good Wine, де вказано хто проводитиме, ціна, дата, місце які будуть вина та закуски. Також Ви можете організувати День народження, корпоратив чи просто вечірку для друзів, де буде змога дегустувати різні сорти вин.
За допомогою дегустацій Ви зможете спробувати вікові традиції на смак та побачити результат праці людей.
Матеріал підготувала Карина Степанян