13007361_1141657579188903_4702392119731683818_n
Made in Ukraine

Made in Ukraine: молочные эко продукты

Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.

Сальвадор Дали

Мы решили узнать как с этим обстоят дела в Украине и запустили цикл материалов об экологических food производствах. Мы уже писали о небольших сыроварнях и винодельнях, которые радуют своей продукцией, а сегодня же расскажем о молочных продуктах, которые производятся в Украине.

Где попробовать и купить свежие молочные продукты национального производителя

Сыроварня Александра Блонского

Александр – шеф-повар из Луганска, который переехав на родину жены, принял вызов судьбы и научился готовить сыры, не хуже швейцарских. В производстве своей продукции, кроме молока и молокосвертывающего фермента и соли,  сыровар ничего не использует.

Здесь готовят авторские сыры, фермерские, домашние.

Записаться на дегустацию или приобрести продукцию у Александра, можно через его страницу Фейсбук.

Селиська сыроварня

Закарпатская область, Хустский район с. Нижнее Селищ, ул. Центральна

селиська сироварня

1 марта 2003 года  жителями села и Европейским кооперативом «Лонго Май» был основан социальный проект «Селиська сироварня». На сыроварне перерабатывается молоко жителей Хустского района. Коров кормят только натуральными кормами.

Каждого поставщика контролируют. Селиськие сыры уникальны, ведь, невзирая на одинаковое производство, они отличаются по вкусу, консистенции, форме и аромату.

Одним из самых популярных сыров считается мягкий сыр «Хуст». Он имеет цилиндрическую форму. Тесто сыра однородное и пластичное. Оно имеет белый цвет с легким желто-оранжевым оттенком по всей массе. Вкус сыра пряный и нежный. Запах ярко выраженный. Хвалят также полутвердый сыр «Нарцисс Карпат». Он имеет горьковато-пряный вкус. Его высота восемь-пятнадцать сантиментов. Тесто однородное и слегка ломкое при сгибании.

«Сини Санича»

Житомирская область, Коростенский район с. Десятины

Фото www.facebook.com

Вкусные и полезные сыры из качественного молока по демократичным ценам можно найти у Санича. В 2015 году переселенец Олександр Колотов организовал в Житомирской области козью ферму.

Владелец самостоятельно готовит козий сыр (рикотту, брынзу)  с различными травами. Он встает в пять утра, кипятит вечернее молоко, а после добавляет закваску собственного приготовления. Затем отделяет загустелый сыр от сыворотки, выкладывает его в формы и ставит по пресс.

У Санича имеются сыры на разный вкус: мягкие, твердые и копченые.

 «Гуслянка карпатська»

Закарпатская область, РаРаховский район с. Луг

Фото https://www.facebook.com/guslyanka1/

В Сыроварне сохраняют традиции и создают авторские молочные продукты. «Гуселянка карпатська» возрождает традиционные рецепты и создает новые, что бы открыть непревзойденный вкус карпатского молока.

Из всей продукции сыроварни хочется выделить необычный сыр «Три молока». Его готовят из молока горнокарпатской овцы, полонинской козы и бурокарпатской коровы. Сыр имеет приятный сладко-острый привкус. Он отлично сочетается с пастой, овощами и вином. Из не пастеризованного молока со смесью душистых трав готовится «Лужанский сыр».

Его рекомендуют к салатам и горячим блюдам. По авторскому рецепту готовят кисломолочный сыр «Каньон». Он имеет нежную текстуру и сливочный вкус с приятными солоноватыми нотками. Сыр «Каньон» идеально подходит на завтрак к чашечке кофе.

Помимо молочных продуктов «Гуслянка карпатська» продает:

  • мясные деликатесы,
  • соусы,
  • варенье,
  • натуральный мед.

Доставка продукции осуществляется Новой почтой по всей Украине.

«От Пантюши»

Одесская область, Кодымский район с. Шершенцы

Кисломолочные продукты из натурального молока изготовляет эко-молочный бренд «От Пантюши». Напомнит вкус детства традиционная ряженка «От Пантюши».

Их ряженка является «поставщиком» полезных бактерий-пробиотиков, белка и кальция. Ряженка имеет нейтральный слегка сладковатый вкус. Бренд изготавливает классическую жирную ряженку (с пенкой) и диетическую ряженку (без пенки). Для приготовления сметаны используют нормализированные по жирности сливки.

В ассортименте компании имеется:

  • густая сметана «экстра»,
  • ароматная сметана «жирная»,
  • диетическая сметана «классическая».

Простокваша «от Пантюши» готовится из обезжиренного молока. Славянский кисломолочный напиток имеет мягкий вкус. Из качественного сливочного масла готовят топленное масло. Диетические продукты готовят исключительно из не жирного молока.

В кефир добавляют классический кефирный гриб. Бифидойогурт содержит комплекс бифидобактерий, аминокислот и белков. Он достаточно плотный и густой. На вкус бифидойогурт нежный и кисловатый. «От Пантюши» также можно попробовать ацидофильный кефир, пробиотик симбилакт, молочнокислый напиток, иммуномодулятор  турах, мацони и греческий йогурт. Из десертов Вам смогут предложить:

  • катык из обезжиренного молока с вишней и свеклой;
  • биойогурт с фруктами, ягодами, мадагаскарской ванилью;
  • сгущенное молоко.

«Татусеві Кізоньки»

Кировоградская область, Александровский район с. Бовтышка

13007361_1141657579188903_4702392119731683818_n

Фото https://www.facebook.com/tmtk007/

Качественные продукты под девизом «Здоровье и вкуснятина!» предлагает компания «Татусеві Кізоньки».

Миссия фермы – обеспечивать покупателя свежими, качественными товарами собственного производства.

По традиционной аутентичной переработке, в продуктах сохраняются вкусовые и микробиологические показатели. Ферма предлагает масло, козий сыр, ряженку, молоко, брынзу с оливками и брынзу с томатами в оливковом масле, травяное масло, сливки, обезжиренные сливки (пахта), холодный десерт-желе из молока «Бланманже».

«Сыроварня Сафроновых»

Молодое фермерское хозяйство готовит авторские сыры по собственной рецептуре. В сыроварни постоянно экспериментируют с сортами и видами сыров. Ежемесячно в сыроварни производят 70-80 килограмм сыра. «Приватна сироварня Сафронових» создает нежные, легкие, классические сыры для бутербродов, салатов и закусок. Из продуктов сыроварни самыми популярными считаются сыры:

  • «Кратер вулкана»,
  • «Голландец» из коровьего молока,
  • «Андреевский» (50% из коровьего молока и на 50% из козьего),
  • «Степан» (10% козьего молока и 90% коровьего),
  • рикотта.

Благодаря правильному хранению сыров у Сафроновых, продукт сохраняет все полезные свойства и качества.

 

«Сирні Мандри»

  • Магазины в г. Львове:
  • ул. Владимира Великого, 59 В;
  • ул. Франка, 81;
  • площадь Соборна, 14;
  • ТЦ «Сихів»

Фото https://www.facebook.com/Cheesemandry/

Проект «Сирні Мандри» основан в 2012 году. Он представляет собой объединение фермеров и сыроваров Западной Украины. Их цель – это развитие культуры производства фермерских сыров в Украине. В магазинах крафтовых, ремесленных сыров «Сирні Мандри» предлагают:

  • Молодые сыры (сулугуни копченный, сулугуни копченные на дровах, сулугуни «Турківський», брынзу, пасту «Филата», сыр «Панський»);
  • Мягкие сыры (маки, бри, валок с козьего молока, «Великанский» сыр с дозреванием, пикколо из коровьего молока);
  • Твердые сыры (из козьего молока «Гойда», с созреванием от 3-х месяцев «Карпа», с твердой корочкой сыр «Цимбор», сливочно-ореховый сыр «Марк»).

Купить сыры можно online или в эксклюзивных магазинах. «Сирні Мандри» продают сырные наборы и предлагают добавки, которые подаються на одной тарелке с сыром:

  • батончик-мюсли со злаками и тремя видами орехов;
  • медово-сливочные «Ириски Бучача»;
  • карамель с фисташками, миндалем, грецким крехом, иизюмом и инжиром;
  • вяленные томаты;
  • гранола;
  • хрустящие палочки;
  • карамельно-фисташковый «Триоль».

 

Cheese farm (Домашняя сыроварня)

Фото https://www.facebook.com/originalcheesefarm

Небольшая домашняя сыроварня изготавливает сыры по классическим голландским и итальянским рецептам из натурального молока без консервантов. Сыроварня предлагает:

  • Мягкий сыр моцарелла в форме шариков, которые хранятся в рассоле.
  • Мягкий сыр буратта в форме шариков со сливочно-сырным наполнителем, хранящимся в рассоле.
  • Мягкий альбуминный сыр рикотта.
  • Полутвердый, выдержанный сыр «Качокавалло» в форме груши.
  • Выдержанный полутвердый сыр фирменный «Говда».
  • Мягкий, пикантный сыр «Горгонзола Дольче» (содержит грибок голубой плесени).

Также, домашняя сыроварня проводит мастер-классы в Киеве.

«ЕКО-Карпаты»

Ивано-Франковская область, Долина, ул. Облиски, 70

Фото facebook.com

Компания производит экологические козьи сыры из Прикарпатья. Фермерское хозяйство насчитывает около ста коз и овец. Ферма оборудована специальным оборудованием, а вся продукция изготавливается из пастеризованного молочка. «ЕКО-Карпаты» продает сырные продукты, кисломолочные продукты, животных, саженцы и предоставляет услуги по заготовке и переработке молочной продукции. Из сырных продуктов, Вы сможете выбрать:

  • Солоноватые сыры фета (по классическому рецепту с чили или с прованскими травами).
  • Рассольные сыры из овечьего молока с ярко выраженным солеными сырным вкусом (сулугуни, адыгейский сыр, брынза, халуми). Рассольные сыры имеют плотную структуру, они не имеют корочки или плесени и могут иметь следы дренажной ткани.
  • Мягкие козьи сыры бледно-кремового цвета с бархатной оболочкой. Структура молодых сыров текучая, мягкая. Чем старше такой сыр, тем он пикантней.
  • Твердые сыры имеют более нежный вкус (по собственному рецепту в «ЕКО-Карпатах» готовят «Бойкивский» сыр).
  • Козьи сыры (мягкий, слегка солоноватый сыр «Молодой Будз», твердый прессованный «Горган» с перцем, «Халлуми» с прованскими травами).

«Традицтонная Брынза Хустщины»

https://www.facebook.com/traditsiynabrenza/

Ассоциация производителей традиционной брынзы Хустщины занимается популяризацией традиций сыроварения и овцеводства в Хустском районе. Сельскохозяйственная компания убеждена, что аутентичный и неповторимый вкус брынзы не оставит никого равнодушным. Брынза состоит из цельного овечьего молока (не менее 80%) и цельного козьего молоко. Традиционная брынза Хустщины не содержит коровьего молока. Рассольный сыр можно приобрести в маленькой баночке (0,2 кг) или в большой баночке (0,35 кг).

Творческая гастромастерская «Коза Чка»

г. Киев ул. Михаила Ломоносова, 60 А

https://www.facebook.com/koza4ka

Идея сыроварни возникла в 2010 году и лишь спустя три года появилась домашняя сыроварня «Коза чка».

Все сыры готовятся по традиционным рецептурам. Сыроварня имеет собственный цех, в котором готовятся сыры. Параллельно с производственным процессом «Коза чка» организовывает мастер-классы. В гасторомастерской готовят молодые сыры и кисломолочные продукты из коровьего и козьего молока, авторские сыры с голубой и белой плесенью. Пикантные сыры с мытой оранжевой кожурой. Сыроварня приятно удивит ассортиментом:

  • «Пряные шарики» – сыр из коровьего молока. Шарики готовятся с нежного крем-сыра Лабна, с добавлением тимьяна, базилика, кумина и перца.
  • «12» – полутвердый сыр из коровьего молока, который вызревает 2 месяца. Он имеет нежный сливочный вкус с легкой кислинкой. Такой сыр подходит под фукты, тосты, кофе.
  • Фреш-сыры – это свежие сыры со вкусом корицы и миндаля, чабреца, имбиря, смеси перцев.
  • «Королек» – пикантный и ароматный сыр из коровьего молока.
  • «St. Nicholas» – сыр из коровьего молока, выдержанный 45 дней. Он имеет оранжевую сухую корку.
  • «Киевский» – кислоферментний сыр из козьего молока. Он имеет нежную, по краям текучую текстуру.
  • «Amore mio» – cир с козьего молока с грибным вкусом.

«Перечинская мануфактура»

Закарпатская область, г. Перечин (Перечинский район) ул. Ужанская 30/14 П

https://www.facebook.com/perechin.manufactory

В сыроварне можно купить качественный натуральный сыр, изготавливаемый из пастеризованного коровьего молока. «Перечинская мануфактура» разместилась на территории бывшего военного городка. На сыроварни строго следят за качеством молока, из которого стремятся приготовить максимальное количество сыра. Из сыворотки здесь готовят сладковатую рикотту. Сыроделы имеют специальный архив сыра, чтобы следить за технологией, температурой хранения, условиями созревания сыра. Популярностью в «Перечинской мануфактуре» пользуются сыры:

  • камембер,
  • молодой свежий сыр – долинный,
  • выдержанный два месяца «Перечинский сыр»,
  • рикотта.

«Сыр из Музич»

Ферма и этнический магазин изготавливает и продает мягкие и твердые сыры из натурального цельного молока. В сыры добавляют необходимые закваски (молочные бактерии и натуральные вещества). «Сыр из Музыч» не содержит красителей, стабилизаторов, эмульгаторов.

Ферма известна молодым классическим сыром с травами и классическим сыром с итальянскими травами и пажитником.  Ароматный, натуральный, экологически чистый сыр хорошо сочетается с зеленью, хлебом, джемом. К сыру Вы сможете приобрести натуральный йогурт, мед разнотравья и акациевый.

Компания предлагает бесплатную доставку по Киеву, при заказе от 150 гр. Упаковывают сыр в специальную бумагу целыми головками, либо половинками.


Материал подготовила Владислава Бушкевич

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *